主页 > 中医养生 > 今日养生 >

​鲳鱼怎么做才好吃

2020-05-19 19:38

原标题:​鲳鱼怎么做才好吃

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因为刺少肉嫩,所以人们都非常喜爱它,是家庭餐桌上的美食之一,而且鲳鱼富含高蛋白,脂肪和各种各样的微量元素。可以作为滋补养生的保健食物,保持身体健康。在南方地区比较多见,鱼的做法有很多,下面就给大家详细讲解一下鲳鱼怎么做好吃呢?

鲳鱼怎么做才好吃

 

一、鲳鱼洗净,控水,划两刀。

 

2锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。

 

3锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。

 

4出香味后放入鲳鱼。

鲳鱼怎么做才好吃

 

 

5酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

二、鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。

在鱼身上用刀斜着切出几道口子,上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。

葱、姜分别切丝。

步骤阅读

3腌好的鱼用水冲洗一下,控水,放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。

(留一半葱丝备用)

4腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸15分钟左右。(这是窍门一)

5鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。(这是窍门二)

6另起锅开火,锅中放一大勺油,待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声,浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油,一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。

鲳鱼怎么做才好吃

 

 

 

 

 

三、

鲳鱼1条,大蒜1瓣,姜1小块,小葱1棵,辣椒1个,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10g,白糖5g

做法

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。

6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可

相关文章推荐
精华回答
热门观点 更多>>
方便面致癌吗
蒲公英泡水的几大黄金搭配
足跟骨刺的治疗方法
腰间盘突出的治疗方法 三种偏方让你轻松摆脱
哪些食物可以降火