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年糕怎么烧好吃

2020-05-19 19:20

南方地区的早点和北方有很大的不同,北方多选用面粉制成各种早点,而南方会选用糯米粉,年糕就是其中的一个代表,年糕的常用做法有炸、蒸、煮等,也可以配合其他菜品来制作,要依据个人喜好选择不同的做法,可以搭配沙拉酱、蕃茄酱等,能调出不同口味,下面教大家年糕的制作方法。

 年糕怎么烧好吃

 

食材

年糕 两条

大白菜 三瓣

肉丁 少许

葱末 少许

胡辣粉(可不加) 少许

白糖 少许

黄酒 少许

酱油 少许

方法/步骤

1首先切好年糕,将年糕放在水里浸泡一段时间后,将年糕沥干放在一旁备用。

 年糕怎么烧好吃

 

2然后是将切大白菜,肉丁和葱末。如果家里还有其他食材,比如香菇、蘑菇,切末加进去味道更赞哦。

3接下来是炒年糕最关键的一道程序啦,就是酱料的配制。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉(不喜欢的可以不加哦)、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中,其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制,比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱,也可以放蚝油,豆瓣酱,都可以。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好。

4然后就可以开始热锅了,锅要热一点再放少许油,然后先后下肉末、大白菜。

5待到大白菜六七成熟的时候,将年糕倒入平铺在大白菜上,记得先不要铲锅,大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用。盖上锅盖焖个一分钟左右,揭开锅盖可以翻炒年糕了。

6这时候,可以将刚才配制的酱料倒入锅中,有了这些酱料的水分,年糕也不容易粘锅了,记得要勤翻炒哦。最后呢,撒上切好的葱末。装碗即可。怎么样,是不是很简单。

 年糕怎么烧好吃

 

注意事项

炒年糕想要不粘锅,要嘛多油勤翻炒,要嘛就是像我这样,用水来代替多油,在翻炒过程中,可以反复的加入少许水进去,直到年糕熟透。

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