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压面条配方

2020-04-17 21:31

鲜面条一种用谷类或豆类食品的小麦面粉放水碾成面糊,以后或是压或擀制或抻一片再切或压,或是应用搓、拉、捏等方式,做成条形(或窄或宽,或扁或圆)或小块状,最终经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。各形各色,种类多种多样。地方文化极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面及其海外的浓醇意大利肉酱面等。好吃的面条基本上全是柔和而劲道的,将面点的口味发展趋势到完美。自己在家压面条秘方是什么呢?

压面条秘方


 

一、鲜面条劲道的秘方

要想让鲜面条更劲道,需要我们调节好小麦面粉与水的占比才行,一般来说是二比一,随后在揉面的情况下,水为一定要渐渐地的倒进到洗脸盆和实生物行,另外我们一定要边续水的另外,边把面糊搅拌大德小的面穗才行。并且对门穗而言,水分含量还要根据用力来开展体会,一般来说我们抓上一把面穗,随后用劲的攥紧,假如发觉能够结团,另外也经久不散不沾手的情况下,那麼就较为的适合了。随后我们要把面穗揉结团,以后我们就可以历经饧面的全过程了,而针对饧面而言,主要是以便让小麦面粉与水份可以充足的开展结合,那样才能够让鲜面条更劲道。

压面条秘方


 

二、手工制作面条做法

要想制做出美味可口的手工面条来吃,最先我们需要准备好凉水揉面,挑选用一般的小麦面粉就可以了,不必挑选去用高筋面粉,還是应当用一般的小麦面粉比较好,随后我们需要在面里加上两个鸡蛋,另外还需要撒上一小撮的食盐才行,直到我们把面合好,随后醒20分钟就可以了。以后我们再挑选刚开始和面才行,随后我们再然后去醒上40分钟了,随后就可以再次然后揉了,随后我们再度醒上20分钟就可以了。

压面条秘方


 

并且在手工制作揉面幅度上,事实上是没法做到设备揉面紧实度的,所以说我们务必要借助蛋、盐,随后我们反复的去醒发和面,那样是能够具有提升筋度的作用,并且对那样的面而言,在和出去以后就会有嚼劲了,并且也不是粘牙的,另外久煮不碎,并且在擀饺子皮的情况下,我们是要留意,不可以粘擀面棍和控制面板才行。

另外我们在擀眼前要留意,一定要开展最后一次的和面才行,关键是在擀饺子皮的情况下,我们需要把面擀成两mm上下的椭圆面片,随后就可以做沸水,把切完的面变长,随后下到开水中,煮开以后就可以捞起来过冷水。

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