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蜂蜜起泡沫是怎么回事

2020-02-14 00:24

蜂蜜是我们在生活当中比较常见的一种食材,蜂蜜可以直接食用,可以冲水喝,也可以在制作食物的时候添加蜂蜜,让食物的味道更加的美味,有时候我们在购买蜂蜜的时候,会买的比较多,在放置的过程当中,就会发现有时候蜂蜜会起泡沫,对于这个现象有两种情况,一种是正常的现象,一种就是蜂蜜出现了变质导致的。

蜂蜜起泡沫是怎么回事

 

 

蜂蜜起泡沫是怎么回事

 

一、转化酶仍持续作用

 

蜂蜜起泡沫可能是蜂蜜的特性导致的,原因是蜂蜜有一定程度上的“后熟性”,事实上蜜蜂在采集花蜜时酿蜜工作就已经开始了,此时工蜂将含有转化酶的唾液混入花蜜中,等采集蜂携带花蜜回巢后内勤蜂会继续加入转化酶,直到蜂蜜完全酿制成熟后这些转化酶仍在持续作用,从而导致蜂蜜尤其是新蜜的表面有一层泡沫。

 

二、温度过高产生气体

 

蜂蜜中含有大量的酶类等活性物质,也正是这些活性成分使得蜂蜜有极强的抗菌能力,其中最具代表性的就是葡糖糖氧化酶,葡糖糖氧化酶能将葡萄糖氧化生成葡葡糖内酯和过氧化氢,过氧化氢不稳定且对温度极为敏感,但环境温度偏高时过氧化氢将分解生成水和氧气,因此气温偏高尤其是夏季蜂蜜表面往往有一层泡沫。

蜂蜜起泡沫是怎么回事

 

 

三、酵母菌引起的变质

 

蜂蜜起泡沫可能是酵母菌引起的变质,虽然蜂蜜高渗透压的特性不适合微生物生存,但对于耐糖酵母菌(高糖酵母)而言却是个例外,耐糖酵母菌在含水量高于20%的蜂蜜中就能繁殖,这些耐糖酵母菌能分解蜂蜜中的糖分并产生二氧化碳,从而使蜂蜜的表面有大量的泡沫产生,同时还伴随有明显的酸味和酒味且蜂蜜质地变稀。

蜂蜜起泡沫是怎么回事

 

 

蜂蜜的作用与功效

 

1、蜂蜜能改进血液的成分,推进心脑和血管功用,因而常常服用对于心血管患者很有好处。

 

2、蜂蜜对肝脏有维护效果,能推进肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

 

3、食用蜂蜜能迅速弥补膂力,消除疲惫,增强对疾病的抵抗力。

 

4、蜂蜜还有灭菌的效果,常常食用蜂蜜,不仅对牙齿无影响,还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。

 

5、蜂蜜能医治中度的肌肤损伤,特别是烫伤,将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时,细菌无法成长。

 

6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内),能够加快进入梦乡速度。

 

7、蜂蜜还能够润肠通便。

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