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炒油菜为什么苦

2020-03-01 01:02

油菜是一种在春季会大量发芽的蔬菜,所以春季也成为了人们吃油菜的最好季节。而油菜的类型主要有两种,一种是青油菜,一种是紫油菜,但是大多数人在炒油菜的时候,都发现炒出来的油菜味道发苦。之所以会出现这种问题,是因为在炒油菜的时候没有掌握好的方法,今天的文章就给大家推荐两个炒油菜不苦的方法。

炒油菜为什么苦

 

油菜怎么炒不苦

如果一不小心买到了老的油菜,或者油菜挑得不好发苦,有一个办法可以避免油菜发苦,就是用开水焯水一遍,这时候油菜就2成熟了,其中的苦味会大大降低,再温油炒之,味道会变得爽口清脆。

油菜怎么做好吃

1.凉拌油菜

食材:油菜500克、调料适量。

做法:将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。

功效:通便润肠、降血糖。

2.清炒油菜

食材:油菜500克、调料适量。

做法:油菜洗净切成3厘米长段,锅下放菜油煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。

功效:活血化瘀、降低血脂。

炒油菜为什么苦

 

3.香菇油菜

食材:油菜500克,香菇10个左右,葱、姜、盐等。

做法:先把香菇和葱姜末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少许盐、味精炒匀后,把泡香菇的水调入少许淀粉,勾芡即可出锅。

功效:预防便秘。

油菜怎么洗干净

1、油菜的根部容易积攒尘土,不容易清洗掉,最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部,这样省掉了清洗的麻烦,也让油菜完整且有卖相,跟容易受热均匀,口感更好。

2、为了去除菜虫和农药,建议用盐水浸泡油菜,这样杀菌消毒效果很好。

3、在正式开炒之前,使用热水焯水一遍,菜品更好吃。

油菜怎么切

切或者撕区别不大,无关口感,只关乎卖相。如果您是自个儿家里人吃菜,那就叫边洗油菜边撕了这样快速方便,直接炒菜了。如果您是家里宴请朋友来吃饭,那还是要考虑下卖相的,还是洗完切好认真炒菜,完了之后再拼盘吧!

油菜有哪些功效

1、降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2、防癌抗癌

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。

3、帮助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

4、宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

炒油菜为什么苦

 

5、散血消肿

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

6、强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

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